ক্যাপসিকাম চিকেন
উপকরণ ঃ মুরগি সিনার মাংস ৫০০ গ্রামণ্ড লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। পিয়াজ মিহি করে কাটা আধা কাপ, আদা, রসুন ও পুদিনা বাটা ১ টেবিল চামচ। সবুজ ক্যাপসিকাম, টমেটো ১টি, গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী। মাখন অল্প।
প্রণালি ঃ মুরগির সিনার মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তাতে একে একে আদা, রসুন ও পুদিনা বাটা, লবণ, গোল মরিচের গুঁড়োঁ এবং লেবুর রস দিয়ে মুরগি ভালোভাবে মাখিয়ে প্রায় ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এখন একটি ফ্রাইংপ্যানে অল্প মাখন ও পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে মিহি করা পিয়াজ দিয়ে ভাজা ভাজা করে তাতে আগে থেকে মাখানো মুরগি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মুরগি কষানো হয়ে গেলে তাতে বেল পেপার, টমেটো (বিচি ফেলে দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে)। ক্যাপসিকামেরও বিচি ফেলে দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। তারপর এগুলো দিতে হবে। গোল মরিচের গুঁড়ো এবং কাঁচামরিচও তাতে দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষণ চুলোয় রেখে তা নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আলীয়া ওহাব
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুন ০৮, ২০১০
Leave a Reply