শুধু কাজু দিয়ে কোর্মা ? দেখুন রেসিপি
প্রাণী থেকে আসে এমন কোনো খাবার যারা গ্রহণ করেন না তারা কাজু কোর্মার এই রেসিপিটি বানিয়ে দেখতে পারেন। রেসিপি দিয়েছেন সঞ্চয়িতার স্বত্বাধিকারী ও ভেগান শেফ ফায়জা আহমেদ।
কাজু কোর্মা
উপকরণ: ভাজা কাজু বাদাম ২০০ গ্রাম, নারকেলের দুধ অথবা ক্রিম ২ কাপ, তেজপাতা ২টি, আদা কুচি ১ চা-চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ চা-চামচ, মেথি ১ চামচের ৩ ভাগের ১ ভাগ অংশ, গরম মসলা সিকি চা-চামচ, টমেটো ৪টি।
প্রণালি: কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। একটি তেজপাতা, গরম মসলা, পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, রসুনকুচি, মেথি, টমেটো এবং ১০০ গ্রাম কাজু বাদাম দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভেজে নেওয়া মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হলে, ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একই কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে নারকেল ক্রিম দিয়ে দিন। ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ফুটে উঠলে ঠান্ডা করে নেওয়া পেস্টটি দিয়ে দিন। ঝালের জন্য মরিচগুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে বাকি ১০০ গ্রাম বাদাম আধা ভাঙা করে মিশিয়ে দিন। খাওয়ার সময় মুখে কাজুর স্বাদ আসবে। পরিবেশনের জন্য আস্ত কাজু বাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
সোর্স : প্রথম আলো
Leave a Reply