স্পাইসি স্টিমড ফিশ উইত কোকোনাট
| ফিশ ফিলে | ৪৫০ গ্রাম | ডিম | ২ টি |
| রেড কারি পেস্ট | ১/৪ কাপ | বাঁধাকপি, ঝুরি | ১২৫ গ্রাম |
| ফিশ সস | ২ টে. চা. | শুকনা মরিচ | ১ টি |
| নারিকেল, কুরানো | ১/৪ কাপ | কাঁচা মরিচ | ১ টি |
| লবন | কলাপাতা | ||
| গোলমরিচ, গুঁড়া | নারিকেলের ঘন দুধ | ১ কাপ |
১। মাছের চামড়া ছাড়াও। ছোট ছোট টুকরা কর যেন কাঁটা না থাকে।
২। একটি বড় গামলায় কারি পেস্ট, ফিশ সস, কুরানো নারিকেল এবং পরিমাণমতো লবণ ও গোলমরিচ মিশাও। ডিম দিয়ে ভাল করে ফেটে মিশাও। গোলা ঘন হবে। কিন্তু যদি খুব বেশী ঘন হয় তাহলে অল্প নারিকেলের দুধ দিয়ে থকথকে কর।
৩। বাঁধাকপি এবং মরিচ লম্বা ঝুরি কর।
৪। একটি এ্যালিউমিনিয়ামের সসপ্যানের নীচে ও চারপাশে কলাপাতা বিছাও। বাঁধাকপি একস্তরে বিছিয়ে রাখ। উপরে মাছ বিছিয়ে রাখ। মাছের উপর নারিকেলের ঘন দুধ চারদিকে সমানভাবে ঢেলে দাও। উপরে মরিচ ছিটিয়ে দাও। ঢাকনা দাও।
৫। বড় হাড়িতে ফুটানো পানির মধ্যে সসপ্যান বসাও, যেন সসপ্যানের তিনভাগের একভাগ পানিতে ডুবে থাকে। ২৫-৩০ মিনিট ভাপাও। সসপ্যান উল্টে স্টিমড ফিশ পরিবেশনের ডিসে নাও। কলাপাতা তুলে ফেলে পরিবেশন কর।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
Leave a Reply