ফ্রাইড ফিশ উইত জিঞ্জার সস
| মাছ ভাজাঃ | সসঃ | ||
| মাছ | ৬০০ গ্রাম | সাদা সিরকা | ২টে. চা. |
| সয়াবিন তেল | ১ টে. চা. | আদা, ঝুরি | ২ টে. চা. |
| লবণ | ১ চা. চা. | চিনি | ২ টে. চা. |
| করণফ্লাওয়ার | ২ টে. চা. | শুকনা মরিচ, মিহিকুচি | ১ টি |
| তেল ভাজার জন্য | কচি পেঁয়াজ, কুচি | ৪ টি | |
| করণফ্লাওয়ার |
১। রুই, কাতল, আইর, পাঙ্গাশ, বোয়াল, ভেটকী, শোল, গজার মাছের ফিলে কেটে নাও। অথবা বড় সাইজের তেলাপিয়া বা পমফ্রেট মাছের পেট পরিষ্কার করে গোটা মাছ নাও। মাছ ধুয়ে কাপড় দিয়ে মুছে পানি শুষে নাও। মাছে লবণ ও তেল মাখাও। করণফ্লাওয়ার মাছ গড়িয়ে নাও।
২। ডুবোতেলে মাছ হালকা বাদামী ও মচমচে করে ভেজে পরিবেশনের ডিসে সাজিয়ে রাখ। মাছ গরম রাখতে হবে।
৩। সসপ্যানে সিরকা, আদা, চিনি, লবণ দাও। আধা কাপ পানি দিয়ে মিশাও। উনুনে দাও। ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে রেখে ৪-৫ মিনিট ফুটাও।
৪। ফ্রাইপ্যানে ১ টে. চামচ তেল গরম করে শুকনা মরিচ এবং কচি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজ। সসপ্যানে ঢেলে দাও। পানিতে অল্প করণফ্লাওয়ার গুলে সসে এমন আন্দাজে দাও যেন স্বচ্ছ ও সামান্য ঘন দেখায়।
৫। রাইস ডিসে সাজিয়ে রাখা মাছের উপর গরম সস ফেলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন কর।
—————————
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
Leave a Reply