ডাক রোস্ট
| হাঁস | ১টি | মটরশুটি | ১ কাপ |
| মোরগ, ছোট | ১টি | স্বাদলবণ | ১/৪ চা. চা |
| ডিম, সিদ্ধ | ৪টি | লবণ | ২ চা. চা. |
| পোলাওর চালের ভাত | ১কাপ | সয়াস | ১/২ কাপ |
| ফুলকপি, সিদ্ধ | ১/২ কাপ | ঊস্টার সস | ১/২ কাপ |
| গাজর, সিদ্ধ | ১/৩ কাপ | তেল, ভাজার জন্য |
১। মোরগের মাংস ছোট স্লাইস কর। মাংস, ভাত, ফুলকপি, গাজর ও মটরশুটি দিয়ে ফ্রাইড রাইস তৈরি কর।
২। হাঁসের পালক ছাড়িয়ে পেট চিরে সব বের কর। চামড়া থেকে গলার হাড় বের করে কেটে ফেল। হাঁস ধুয়ে পরিষ্কার করে নাও।
৩। হাঁসের পেটে ভালভাবে ঠেসে ফ্রাইড রাইস ভর। পেটের কাটা অংশ সেলাই কর। হাঁসে স্বাদলবণ, সয়াসস মাখাও। ডুবো তেলে হাঁস বাদামী রং করে ভাজ।
৪। বড় হাড়িতে ১২-১৪ কাপ পানি নাও। আধা কাপ ঊস্টার সস, আধা কাপ সয়াসস, স্বাদ লবণ, ২ চা চামচ লবণ, মোরগের হাড়, খোসা ছাড়ানো সিদ্ধ ডিম ও ভাজা হাঁস দিয়ে ঢেকে ৩-৪ ঘন্টা ফুটাও। আধা ঘন্টা পরে ডিম তুলে রাখ।
৫। হাঁস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে বুকের মাঝের হাড় টেনে তুলে ফেল।
৬। হাঁস সিদ্ধ পানিতে এ্যারারুট গুলে জ্বাল দিয়ে গ্রেভি তৈরি কর।
৭। ডিম আড়ে দুটুকরা কর। ডিমের কিনারায় ছুরি দিয়ে খাঁজ কেটে ফুলের মত কর। গাজর ও বীট কেটে ফুল তৈরি কর। বড় ডিসে সিদ্ধ ডিমের ফুল, সিদ্ধ সবজি এবং গাজর বা বীটের ফুল দিয়ে সাজিয়ে ডাক রোস্ট পরিবেশন কর। সঙ্গে সসের বাটিতে গ্রেভি দাও। ঠোঁটসহ হাঁসের মাথা সিদ্ধ করে দুই ঠোঁটের ফাঁকে একটি সিদ্ধ ডিম দিয়েও ডিস সাজানো যায়।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
Leave a Reply