পটলের ভারুয়া
উপকরণ : গরুর কিমা ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, দারুচিনি ও গরম মসলা ৪/৫টি, পটল ৬টি, পুদিনা পাতা ১ চা চামচ, তেল পরিমাণ মত।
যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে ভাল করে কিমা পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে রাখুন, তারপর কড়াইতে তেল পেঁয়াজ আদা রসুন ও গরম মসলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কাঁচা মরিচ ও পুদিনা পাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার পটল ভাল করে ধুয়ে মাঝখানে চাকুর সাহায্যে লম্বা করে কেটে নিন ভেতরের বিঁচি বের করে তাতে গরুর কিমা দিয়ে ভাল করে মুখ বন্ধ করে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। তারপরে তেলে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আফরোজা জামান
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, অক্টোবর ১৩, ২০০৯
Leave a Reply