জাফরানি কোরমা

জাফরানি কোরমা

উপকরণ : মাংস ২ কেজি, টকদই ১ কাপ, কাঁচামরিচ ৮/১০টা, কিচমিচ, কাজু ২ টেবিল চামচ, ঘি আধা কাপ, মিষ্টিদই ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্ত দানা বাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেল দুই আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, জাফরান পরিমাণ মতো।

প্রণালী : মাংস পছন্দ মতো টুকরা করে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে ঘি দিয়ে বাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ বাটা কিসমিস ও কাজু বাদামগুলো দিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। টক দই ও মিষ্টি দই কাঁটা চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। গরম দুধে জাফরান গুলে কোর্মাতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, আগস্ট ১১, ২০০৯