কাঁঠালের বিচি মুরগি
উপকরণঃ কাঁঠালের বিচি আধা কাপ (ঘষা), মুরগি অর্ধেক (পেট কাটা), আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরো, লবণ স্বাদমতো, হলুদ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা আধা কাপ, সরষের তেল আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ মুরগির সঙ্গে পেঁয়াজ বেরেস্তা বাদে সব মসলা মাখিয়ে চুলায় কষাতে হবে। বিচি আলাদা সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মুরগি কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে কাঁঠালের বিচি দিয়ে আরও একবার কষাতে হবে। এবার দুই কাপ পানি দিয়ে ঝোল দিতে হবে। জ্বাল হয়ে গেলে মাখা মাখা হলে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২১, ২০০৯
Leave a Reply