মুগ বিচি
উপকরণঃ কাঁঠালের বিচি আধা কাপ, মুগডাল আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি আধা টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, এলাচ ২টি, দারচিনি ২ টুকরো, হলুদ গুঁড়া সামান্য, কাঁচামরিচ ৪টি, চিনি ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, ঘি ১ টেবিল চামচ, মেথি বা গোটা জিরা সিকি চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ প্রথমে মুগডাল কড়াইয়ে ভেজে ধুয়ে নিতে হবে। কাঁঠালের বিচি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার মুগডাল ও বিচি নিয়ে তার মধ্যে রসুন কুচি, অর্ধেক আদা কুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, হলুদ গুঁড়া, কাঁচামরিচ, পানি ও লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে থকথকে হলে নামিয়ে অন্য একটি পাত্রে তেল ও ঘি দিয়ে তার মধ্যে গোটা জিরা, মেথি ফোঁড়ন ও আদা কুচি দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ দিয়ে লাল হলে বিচিগুলো ঢেলে দিতে হবে। এবার চিনি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২১, ২০০৯
Leave a Reply