আনারসে ইলিশ
উপকরণ : ইলিশ মাছ ৮টি বড় টুকরা, সয়াবিন তেল হাফ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ, হলুদ বাটা ২ চা চামচ, মরিচ বাটা ২ চা চামচ, ধনে বাটা ২ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, আনারস ২ কাপ, লবণ পরিমাণ মত।
প্রণালী : ইলিশ মাছের টুকরো পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে অল্প ভেজে হলুদ, মরিচ, ধরে দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষাতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে আনারসের কুচি দিয়ে খানিকটা কষিয়ে লবণ দিয়ে ২ মি. রান্না করতে হবে। তারপর মাছের টুকরো বিছিয়ে দিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে। প্রয়োজন হলে আরও পানি দিব যেন পানিতে মাছ ডুবে থাকে। ঢেকে রান্না করতে হবে ৩০ মিনিট পানি কমে অর্ধেক হলে ৪-৫ টি কাঁচামরিচ ও গোল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে তেল উপর উঠলে নামিয়ে ফেলুন।
সূত্র: দৈনিক ইত্তেফাক, জুলাই ১৪, ২০০৯
Leave a Reply