উপকরণঃ পোলাওয়ের চাল ১ কাপ, মসুর ডাল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, মুগ ডাল এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ (হালকা ভাজা), আলু ১টি, বরবটি টুকরা এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ, গাজর লম্বা টুকরা আধা কাপ, পটল ১টি, লাল শাক আধা কাপ, ঝিঙা ১টি, টমেটো ১টি, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা (ফুলকপি ও মটরশুঁটি শীতের দিনে) ও কাঁচামরিচ। পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, পানি ৩ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, আস্ত রসুন কোয়া ৫-৬টি, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ, লবণ ১ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, তেল ৩ টেবিল চামচ। নামানোর আগে ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচামরিচ।
প্রণালীঃ তেল গরম হলে তেজপাতা ও পেঁয়াজ, আদা বাটা, হলুদ ও লবণ, চাল, ডাল ও সবজি দিয়ে ভুনে পানি দিয়ে বেশি করে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে। লাল শাক, টমেটো, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও কাঁচামরিচ দিতে হবে। ২০ থেকে ২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। নতুন মায়েদের জন্য এই খিচুড়ি অনেক পুষ্টিকর।
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মে ০৫, ২০০৯
Leave a Reply