ফিরনি
উপকরণঃ পোলাওয়ের চাল-১ কাপ, দুধ-২ লিটার, কনডেন্সড মিল্ক-১ টিন, দারুচিনি-৪ টুকরা, ছোট এলাচ-৪টি, গোলাপজল-১ টে· চামচ, জাফরান আধা চা চামচ, কিসমিস-২ টে· চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি-৪ টে· চামচ, চিনি-আধা কাপ।
প্রণালী গোলাপজলের সঙ্গে জাফরান মিলিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পোলাওয়ের চাল এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে দুধ দিয়ে জ্বাল করার সময়, দারুচিনি ও এলাচ দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, জাফরান-মিশ্রিত গোলাপজল, কিসমিস, পেস্তাবাদাম কুচি দিতে হবে। ৪· ঘন হয়ে এলে পাত্রে ঢেলে মাওয়া গুঁড়া, পেস্তা ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, নভেম্বর ১১, ২০০৮
Leave a Reply