সেমাই

৩ লিটার দুধকে ৪০ মিনিট ধরে গরম করে ঘন করতে হবে, যতক্ষণ না এটি অর্ধেক হয়ে যায়। এবার অন্য একটি পাত্রে ছোট প্যাকেটের এক প্যাকেট সেমাই বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা সেমাই অল্প পানিতে ভেজা ভেজা করে সেদ্ধ করতে হবে কয়েক মিনিট। এর মধ্যে ৩০০ গ্রাম চিনি, ২টি এলাচ ও দারুচিনি, কাঠবাদাম, পেস্তাবাদাম, কিশমিশ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়াতে হবে। এবার ঘন করা দুধ ঢেলে মিশিয়ে কিছুক্ষণ গরম করে নামিয়ে নিতে হবে। ফ্রিজে রেখে কিংবা গরম গরম পরিবেশন করা যাবে এই সেমাই।

আহমেদ আল্লা
সূত্রঃ প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০৯, ২০০৮