চিকেন টিক্কা

উপকরণ পরিমাণ: মুরগি ১টা (সোয়া কেজি), রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁপে বাটা ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টকদই ২/৩ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী: প্রথমে মুরগি ১ চা চামচ লবণ দিয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ছুরি দিয়ে কেচে নিতে হবে। এবার সব মশলা দিয়ে মেরিনেট করে আধা ঘন্টা রেখে ওভেনের ২৫০ ডিগ্রিতে ৩০/৪০ মিনিট বেক করতে হবে। ইচ্ছা করলে কয়লার আগুনেও আমরা ঝলসাতে পারি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত। দুই পদ্ধতিতেই দুবার করে উল্টিয়ে দিতে হবে এবং তেল ও মসলা ব্রাশ করে লাগাতে হবে।

কল্পনা রহমান
সূত্রঃ প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০৯, ২০০৮