হালিম ৩

উপকরণঃ মসুর ডাল কোয়ার্টার কাপ, মুগ ডাল কোয়ার্টার কাপ, ছোলা+খেসারি+মাষকলাই+মটর ডাল ১ কাপ, গম ভাঙা কোয়ার্টার কাপ, পোলাওয়ের চাল কোয়ার্টার কাপ, মাংস ১ কেজি, টক দই আধা কাপ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, এলাচ ২টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, তেল ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, চিনি ইচ্ছামতো।

প্রণালীঃ তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে অর্ধেক উঠিয়ে বাকি অর্ধেকে এসব মসলা দিয়ে কষিয়ে মাংস আধা সেদ্ধ হলে ডাল, গম, চাল দিয়ে আবার সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে অন্য একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তার মধ্যে আদা কুচি ১ চা চামচ দিয়ে একটু লাল হলে মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ দিয়ে নেড়ে হালিমের ওপরে দিতে হবে। লেবু দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

সূত্রঃ প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০২, ২০০৮