কড়াই মাটন

উপকরণ : খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, টক দই আধা কাপ, টমেটো কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৫০০ গ্রাম, আদার রস ১ টেবিল চামচ, রসুন ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ চেরা ৪-৫টি, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ৪ টুকরা, জায়ফল গুঁড়া আধা কাপ, জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ।

প্রণালী : মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ বাদে সব মসলা মাখিয়ে কড়াইযে তেল দিয়ে গরম হলে অর্ধেক পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে মাখানো মাংস দিয়ে কষাতে হবে। ১ কাপ পানি দুইবারে দিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবার কড়াইয়ের মাঝখানে মাংস সরিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মাখা মাখা অবস্থায় নামিয়ে নিতে হবে।