চিকেন মাখানি

যা যা লাগবে : বোনলেস মুরগির থাই ১ পাউন্ড, পিনাট ওয়েল ১ টেবিল চামচ, মরিচ কোয়ার্টার টেবিল চামচ, লবণ ১ চিমটি, বাটার ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা ১ টেবিল চামচ, কিউমিন ১ টেবিল চামচ, সাদা দই কোয়ার্টার কাপ, তেজপাতা ১ পিস, টমেটো সস ১ কাপ, সাদা পেঁয়াজ কুচি কোয়ার্টার পিস, পানি কোয়ার্টার কাপ, চালের ময়দা ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম পর্যায়
বড় সসপ্যান ১ টেবিল চামচ তেল তাপ দিন। পেঁয়াজ ও অন্যান্য উপাদান ছেড়ে তাপ দিতে থাকুন নরম হওয়া পর্যন্ত।
দ্বিতীয় পর্যায়
ঘি, লেবুর রস, আদা, রসুন বাটা, গরম মসলা, মরিচ গুঁড়া এবং তেজপাতা ছেড়ে ১ মিনিট তাপ দিন।
তৃতীয় পর্যায়
টমেটো সস দিয়ে ২ মিনিট তাপ দিয়ে দই দিয়ে কম তাপে বসান এবং ১০ মিনিট চুলায় রাখুন। মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন এবং কিছুক্ষণ পর তাপ থেকে নামিয়ে রাখুন।
চতুর্থ পর্যায়
১ টেবিল চামচ তেল বড় কড়াইতে নিয়ে মধ্যম তাপে বসান। মুরগির টুকরো ছেড়ে দিন এবং ১০ মিনিট তাপ দিন। হালকা বাদামি রঙ ধারণ করা পর্যন্ত তাপ দিতে থাকুন।
পঞ্চম পর্যায়
তাপ কমিয়ে ১ চা চামচ গরম মসলা ও ঝালমরিচ ছাড়ুন। ভালোমতো মিশিযে সস দিন এবং তরল শুকানো পর্যন্ত তাপ দিতে থাকুন। বার বার ভালোমতো নেড়ে মুরগির মাংস মেশান। এরপর চালের ময়দা এবং পানি মিশিয়ে তার মধ্যে সস মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট তাপ দিন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।