দইবড়া ৩

যা যা লাগবে : মাস কলাইয়ের ডাল ১ কাপ, টক দই ২ কাপ, মিষ্টি দই ১ কাপ, জিরা ১ টেবিল চামচ, ধনে ভাজা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ গুঁড়া টালা ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুসারে, বিট লবণ ১ চা চামচ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, তেল পরিমাণশতো, কাঁচামরিচ ২/৩টি, পুদিনা পাতা ২ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম পর্যায়
ডাল সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে পাটায় ভালো করে বেটে নিন।
দ্বিতীয় পর্যায়
ব্লেন্ডারে আধা কাপ পানি দিয়ে খুব ভালো করে ব্লেন্ড করুন। একদম হালকা হলে বুঝতে হবে এটি প্রস্তুত হয়েছে। এরপর ফোটানো ডালে সামান্য জিরা, ধনে গুঁড়া মেশান।
তৃতীয় পর্যায়
কড়াইয়ে তেল গরম দিন। গরম তেলে ছোট ছোট বড়া ভাজুন। ভাজা হলে এগুলো লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দই ফেটে তার সঙ্গে চিনি, লবণ, বিট লবণ, মসলা গুঁড়া, পুদিনা, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে মেশান।
চতুর্থ পর্যায়
এবার বড়ার পানি চিপে তুলে তার উপর ফেটানো দই দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। প্রয়োজনে ২/৩ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করুন।