উপকরণঃ ময়দা আড়াই কাপ, তেল ৬ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, গুঁড়ো চিনি বা আইসিং সুগার ৬ টেবিল চামচ, গুঁড়ো দুধ ৪ টেবিল চামচ, ঘন তালের গোলা মাখানোর জন্য।
প্রণালীঃ ময়দা, লবণ ও তেল একসঙ্গে ময়ান দিয়ে গুঁড়ো দুধ ও আইসিং সুগার ভালো করে মিলিয়ে তালের গোলা দিয়ে মথে নিয়ে এক ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে।
পুরের উপকরণঃ ঘন তালের গোলা দেড় কাপ, গুঁড়ো দুধ ১ কাপ, চিনি পৌনে ১ কাপ, এলাচ গুঁড়ো আধা চা চামচ, নারকেল বাটা আধা কাপ।
প্রণালীঃ
১· তালের গোলা ও চিনি একসঙ্গে চুলায় দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো ও নারকেল বাটা মিলিয়ে চুলায় দিয়ে নাড়তে নাড়তে হালুয়ার মতো হলে নামাতে হবে।
২· মাখানো ময়দা ২০ ভাগ করে ছোট ছোট পাতলা চারকোনা রুটি বেলে এর মাঝখানে হালুয়া রেখে চার ভাঁজ করে ওপরে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিতে হবে। ভাঁজ এমনভাবে দিতে হবে যাতে এক কোনার ওপরে আরেক কোনা এসে পড়ে। এভাবে সব কয়টি করতে হবে।
৩· এবার ডুবোতেলে মচমচে করে ভেজে উঠিয়ে ডিশে সাজাতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, আগস্ট ২৬, ২০০৮
Leave a Reply