মজাদার চাট

উপকরণঃ মুড়ি ১০০ গ্রাম, বাদাম ভাজা ২ চামচ, চিঁড়াভাজা ১০০ গ্রাম, কিসমিস ভাজা ২ চামচ, মসলা দই ২ বাটি, কাঁচামরিচ কুচি আধা চামচ, ঝিরিঝিরি আলুভাজা ২ চামচ, খেজুর কুচি ২ চামচ, পেঁয়াজ, শসা, ধনেপাতা, নারকেল কুচি কোরানো পরিমাণমতো, বিট লবণ সামান্য, পাঁপর ভাজা ১ কাপ।

প্রণালীঃ চিঁড়ে, মুড়ি, বাদাম, শুকনো খোলায় কম আঁচে মচমচে করে ভেজে আলাদা করে রাখুন। কিসমিস পানিতে ভিজিয়ে রাখার পর শুকনো করে নিয়ে সাদা তেলে কম আঁচে হালকা করে ভেজে রাখুন। ঝিরিঝিরি আলু ভেজে রাখুন। পাঁপর সেঁকে রাখুন। পেঁয়াজ, মরিচ, শসা, নারকেল, খেজুর, ধনেপাতা সব কেটে নিন। এবার পরিবেশনের আগে একটি বড় কাচের বাটিতে প্রথমে অল্প দই ঢেলে ওপরে পেঁয়াজ, শসা, নারকেল, মরিচ, খেজুর সমান করে ছড়িয়ে ওপরে আরও খানিকটা দই সমান করে ছড়িয়ে দিন। এখন চিঁড়ে ভাজা, বাদাম ভাজা, পাঁপর কুচি সমানভাবে দিয়ে বাকি দইটা ওপরে সমানভাবে দিয়ে দিন। সবার ওপরে মুড়ি ভাজা, আলু ভাজা, ঝুড়ি ভাজা, কিসমিস ভাজা, ধনেপাতা কুচি, বিট লবণ এগুলো ছড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ প্রথম আলো, আগস্ট ১৯, ২০০৮