ডিমপোস্ত

উপকরণ: চারটি ডিম, টক দই ৬-৭ চামচ, ছোট এলাচ ৪-৫টি,  কাঁচালঙ্কা দিয়ে পরিমাণ মতো পোস্ত বাটা, চার চামচ বাদাম তেল, সামান্য চিনি, পরিমাণ মতো নুন।

রান্না: উপকরণগুলো হাতের কাছে নিয়ে প্রথমে ডিমগুলি সিদ্ধ করে নিন। এ বার খোসা ছাড়ানো ডিমগুলির গা কেটে কেটে দিন। কড়াইয়ের তেলে ছোট এলাচ ফোড়ন দিয়ে ডিমগুলিকে ছাড়ুন। লাল করে ভাজা ডিমগুলির মধ্যে টক দই, পোস্ত বাটা, নুন ও মিষ্টি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। মাখা মাখা হলে ডিমের কাটা কাটা অংশে পোস্ত বাটা ঢুকে যাবে। এ বার একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। ডিমগুলির ওপর কয়েকটি কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ আনন্দবাজার পত্রিকা, আগস্ট ০৩, ২০০৮