ক্ষীর পটল

উপকরণঃ পটল বড় বড় ১০টি, মাওয়া আধা কাপ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, কাজুবাদাম সিকি কাপ, কিসমিস সিকি কাপ, চিনি ১ কাপ+পানি ২ কাপ, গোলাপজল ও তবক প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ পটল ধুয়ে চেঁছে নিতে হবে। একদিকে কেটে পটলের ভেতরের দানা কুরিয়ে বের করে নিতে হবে। পুরের জন্য মাওয়া, কনডেন্সড মিল্ক, কিসমিস ও কাজুবাদাম একসঙ্গে মেখে নিতে হবে। পটলগুলো গরম পানিতে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ পটলে পুর ভরে নিতে হবে। অন্য প্যানে পানিতে চিনি গলিয়ে পাতলা সিরা বানাতে হবে। এই সিরায় পুর ভরা পটল দিয়ে জ্বাল দিতে হবে, ফোটানো যাবে না। রস থেকে তুলে তবক লাগিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন (তোলার আগে গোলাপজল দিতে হবে। রসে তিন-চার মিনিট জ্বাল করতে হবে)।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ১১, ২০০৮