মলা মাছের পাতুড়ি

উপকরণঃ

মলা মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ৮-১০টা, টমেটো কুচি আধা কাপ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিলচামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ

মাছ পরিষ্কার করে মাথা ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে মেখে এক ঘণ্টা রাখতে হবে। কলাপাতা ধুয়ে সেঁকে নিয়ে মাছ কলাপাতায় ভালোভাবে মুড়িয়ে টুথপিক দিয়ে আটকিয়ে তাওয়া বা ফ্রাইপ্যানের ওপর রেখে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। মাঝে দু-একবার উল্টিয়ে দিতে হবে। কলাপাতা পোড়া পোড়া হলে চুলা থেকে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ২৫, ২০০৮