উপকরণঃ
- কাঁচামরিচ ৫০টি,
- বিচিসহ তেঁতুল ১ কাপ,
- সরিষা ১ টেবিল চামচ,
- ধনে ১ টেবিল চামচ,
- পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ,
- লবণ ২ চা চামচ,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- রসুন বাটা ২ চা চামচ,
- হলুদ গুঁড়া অর্ধেক চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ,
- চিনি ১ কাপ,
- সিরকা ১ কাপ,
- আস্ত রসুন কোয়া ১৫/১৬টি,
- সরিষার তেল ২ কাপ।
প্রণালীঃ
- মরিচ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। সরিষা, ধনে ও পাঁচফোড়ন ভেজে গুঁড়া করে নিতে হবে।
- তেলে বাটা মসলা দিয়ে সিরকাসহ ভুনতে হবে। চিনি, লবণ ও তেঁতুল দিয়ে নেড়ে কাঁচামরিচ ও রসুন সিরকা দিয়ে হালকা হাতে ভুনতে হবে।
- তেলের ওপর উঠলে গুঁড়া মসলা দিয়ে ভুনে নামাতে হবে।
- ছড়ানো ডিশে পাতলা কাপড় দিয়ে ঢেকে দুই-তিন দিন রোদ লাগাতে হবে।
- বোতলে ভরে অবশ্যই মরিচের ওপর পর্যন্ত সরিষার তেল থাকতে হবে। মাঝেমধ্যে রোদে দিতে হবে।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো।
doy