বড়ি রুই

উপকরণঃ কুমড়োবড়ি ৮-১০টি, রুই মাছ ৬ পিস, একটি পেঁয়াজ কাটা, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল আধা কাপ।

প্রণালীঃ কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তার মধ্যে কুমড়োবড়ি একটু লাল করে ভাজতে হবে। বড়ি তুলে বাকি তেলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে একটু ভেজে লাল হলে একে একে সব মসলা দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার বড়ি ও মাছগুলো দিয়ে কষিয়ে ঝোল দিতে হবে। বড়ি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। একটু বেশি ঝোল অবস্থায় নামাতে হয়, যাতে বড়িতে ঝোল টেনে নেয়।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, ফেব্রুয়ারী ০৫, ২০০৮