উপকরণ
- পোলাওর চাল ১ কেজি,
- গাজর, আলু,
- ফুলকপি ৫০০ গ্রাম,
- আদা,
- রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ,
- গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
- জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,
- শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ঘি বা তেল পরিমাণমতো,
- লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালী
- প্রথমে চাল ধুয়ে ঝরিয়ে লবণ ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘন্টা।
- সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং ছাড়া সমস্ত মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- তরকারিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট করে সেদ্ধ করে নিন।
- তারপর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- এবার পোলাও রান্না করে তরকারিগুলো মিশিয়ে নিন।
- সাথে ঘি ছড়াতে থাকবেন।
- গন্ধ, বর্ণ ও স্বাদের জন্য উপর থেকে জাফরান ছড়িয়ে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন। কিছুণ পর নামিয়ে ফেলুন।
- তৈরি হয়ে গেল সবজি বিরিয়ানি।
Leave a Reply