উপকরণ
- গরুর মাংস দেড় কেজি,
- পেঁয়াজ মোটা স্লাইস ১ কাপ,
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
- রসুন বাটা ১ চা চামচ,
- জিরা বাটা ১ চা চামচ,
- ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ,
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- তেজপাতা ২টা,
- দারচিনি ৪ টুকরা,
- এলাচ ৪টা,
- লবঙ্গ ৪টা,
- লবণ স্বাদমতো,
- টক দই আধা কাপ,
- পাকা আমের শাঁস ১ কাপ,
- গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ,
- তেল পৌনে ১ কাপ,
- কাঁচামরিচ ৫-৬টা।
রান্না-১
- মাংস টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার আমের শাঁস,
- গরম মসলার গুঁড়া, চিনি ও কাঁচামরিচ বাদে বাকি সব মসলা উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাংস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
রান্না-২
- মাংস চুলায় দিয়ে দু-তিন বার ভালো করে কষিয়ে গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কমে এলে পাকা আমের শাঁস ও চিনি দিয়ে নেড়ে দিতে হবে।
- গরম মসলার গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প আঁচে আরো
- কিছুক্ষণ চুলায় রেখে পাকা আমের মাংসের কালিয়া নামাতে হবে।
Leave a Reply