উপকরণঃ
- কচু ১ কাপ,
- শুকনা মরিচ ৬টি,
- লবণ স্বাদমতো,
- পেঁয়াজ আধা কাপ,
- সরিষার তেল আধা কাপ,
- আদা কুচি আধা চা চামচ।
প্রণালীঃ
- পানি দিয়ে কচু সেদ্ধ করে নিতে হবে। এমনভাবে পানি দিতে হবে, যেন কচু সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে যায়।
- এবার সরিষার তেলে শুকনা মরিচ ভালো করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে।
- ওই তেলের মধ্যে আদা কুচি ও পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।
- পেঁয়াজ লাল হওয়ার আগমুহূর্তে নামিয়ে নিতে হবে।
- লবণ ও শুকনা মরিচ বেটে নিয়ে তার মধ্যে কচু দিয়ে বাটতে হবে।
- বাটা হয়ে গেলে আদা ও পেঁয়াজ ভাজা সব তেলসহ কচুর সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।
উত্সঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ২৪, ২০০৭
Leave a Reply