উপকরণঃ
- বাসমতী চাল – ৫০০ গ্রাম
- কিসমিস – ৫০ গ্রাম
- পনীর – ২০০ গ্রাম (বড় টুকরো করা)
- দারচিনি, লবঙ্গ, ছোটো এলাচ গুঁড়ো – প্রতিটা ১ চা চামচ করে
- আদা, রসুন বাটা – ১ চা চামচ প্রতিটা
- দই – ১০০ গ্রাম
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- ঘি – ২০০ গ্রাম চিনি – ১/২ চা চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- চাল ধুয়ে নুন দিয়ে আধসিদ্ধ করে নিন।
- দইতে নুন, চিনি, রসুন, আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
- ঘি গরম হলে দই মেশানো মশলা দিন।
- পনীরের টুকরো দিয়ে সামান্য কষে নিন।
- এবার ডেকচিতে প্রথমে ভাত সাজান তারপর মশলা সমেত পনীরগুলো দিয়ে দিন ওপরে, আবার ভাত দিন।
- ভাতের ওপরে কিসমিস, গরম মশলা, ঘি দিয়ে ডেকচির মুখ ভাল করে বন্ধ করুন।
- আধ ঘন্টা দমে রান্না করুন অর্থাত্ খুব কম আঁচে কমিয়ে রান্না করুন।
- পনীর বিরিয়ানি তৈরি।
Leave a Reply