উপকরণঃ
- বাদাম গুঁড়ো করা – ৬/৭ টা
- মুরগির মাংসের টুকরো হাড় ছাড়া – ৩০০ গ্রাম
- ফেটানো দই – ১০০ গ্রাম
- হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে, গরমমশলা গুঁড়ো – প্রতিটা ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ – ২ টো থেঁতো করা
- কাঁচা পেপে থেঁতো – ১ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- আদাবাটা – ১/২ চা চামচ
- সাদা তেল – ১ টেবিল চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
প্রণালীঃ
- পেঁয়াজ ও তেল বাদে অন্য সমস্ত উপকরণ মুরগির মাংসের টুকরোতে মাখিয়ে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন।
- এবারে তাওয়াতে তেল গরম করে মাংস মাখাটা ঢেলে দিন।
- এতে ১/২ কাপ মতো পানি দিন।
- আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
- যতক্ষণ পানি শুকিয়ে তেল বেড়িয়ে না আসে এবং মাংস সিদ্ধ না হয় ততক্ষণ রান্না করুন।
- এবার আনি থেকে তাওয়াটা সরিয়ে নিন ওপরে পেঁয়াজ কুচি থেঁতো করে রেখেছেন যেটা, সেটা সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- এবার খুব সাবধানে একটা কাঠ কয়লার টুকরোকে আগুনে পুড়িয়ে গনগনে লাল করে নিয়ে পেঁয়াজের টুকরোর ওপরে বসিয়ে ১ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়েই সরিয়ে ফেলে দিন।
Leave a Reply