বাঁধাকপির মচমচে রোল
উপকরণঃ বাঁধাকপির বড় পাতা ৮-১০টি (ভাপ দেওয়া), রান্না করা কিমা ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, ডিম ১টি, ভাজার জন্য তেল।
কিমার উপকরণঃ কিমা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, হলুদ সামান্য, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, এলাচ ১টি, দারুচিনি ২ টুকরো।
প্রণালীঃ এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ একটু ভেজে কিমা দিয়ে ভেজে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নামানোর আগে ১ চা চামচ টমেটো সস দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ময়দা, ডিম, একটু পানি ও লবণ দিয়ে পেস্ট তৈরি করতে হবে। কপির একটি পাতা নিয়ে তার মধ্যে কিমার পুর ভরে রোল করে ময়দায় চুবিয়ে ডুবুতেলে মচমচে করে ভেজে সস দিয়ে পরিবেশন।
নাজমা হুদা
সূত্রঃ প্রথম আলো, নভেম্বর ১৮, ২০০৮
Leave a Reply