খাসির চাপ

উপকরণঃ চাপের মাংস আধা কেজি, কাবাবের মসলা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ, গোলমরিচ আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পেঁপে গ্রেট করা ২ টেবিল চামচ, বেসন পরিমাণমতো এবং তেল (ভাজার জন্য) পরিমাণমতো।

প্রণালীঃ চাপের মাংস হামান দিয়ে থেঁতলে নিতে হবে। এবার বেসন ও ভাজার তেল বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে চাপের এপিঠ-ওপিঠে ভালোভাবে লাগিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করে ঢেকে রাখতে হবে। তারপর চাপের দুই পিঠে বেসন লাগিয়ে অল্প তেলে তাওয়ায় বাদামি করে ভেজে পরিবেশন।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, জুলাই ১৫, ২০০৮

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *