লাউয়ের খাট্টা
উপকরণ : লাউ (বড়) অর্ধেক, বড়ই (শুকনো) ১৫-২০টি (টক), চিনি ২৫০ গ্রাম, তেজপাতা ৩-৪টি, এলাচ ৩টি, দারচিনি ২ টুকরো, মৌরী এক চিমটি, রসুন কোয়া (থেঁতলানো) ৭-৮টি, সয়াবিন তেল এক টেবিল চামচ, ঘি এক চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালী : লাউয়ের বিচি ফেলে চৌকোনো টুকরো করে নিন। একটি হাঁড়িতে লাউয়ের টুকরোগুলো অল্প লবণ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। ৫-৬ মিনিট পর শুকনো বড়ইগুলো এবং পরিমাণমতো চিনি দিন। আবার ৪/৫ মিনিট কষানো হলে ৩-৪ কাপ পানি দিন। ভালোভাবে ফুটে উঠলে কড়াইতে তেল ও ঘিয়ের সঙ্গে রসুন, মৌরী, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে বাগার দিযে খাট্টার পাত্রে ঢেলে দিন। খাট্টার জোল টসবগ করে ফুটে উঠলে নামিয়ে ভাতের সঙ্গে কিংবা স্যুপের মতো পরিবেশন করুন।