• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer

Bangla Recipe | বাংলা রেসিপি

Bengali, Bangladeshi and Indian Recipes

  • লাইব্রেরি
  • রেসিপি
    • ভাত
    • মাছ
    • মাংস
    • শাক সবজি ফল
    • বিদেশী
    • টক ঝাল মিষ্টি
    • স্পেশাল
  • টিপস্‌ এণ্ড টেকনিক
  • ট্যাগস

দইবড়া ২

লাইব্রেরি » রেসিপি » টক ঝাল মিষ্টি » দইবড়া ২

উপকরণঃ

টক দই ১ কেজি, পানি আড়াই কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা চামচ, শুকনো ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা ভাজার গুঁড়া ১ চা চামচ, তেঁতুলের চাটনি ২ টেবিল চামচ। (যদি আড়ং দই হয় তাহলে পানি লাগবে দেড় কাপ)।

ওপরের সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

বড়ার গোলার জন্য যা যা লাগবেঃ মাষকলাইয়ের ডাল ১ কাপ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ভাজার জন্য তেল।

প্রণালীঃ

ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মিহি করে পাটায় বেটে নিতে হবে। বাটা ডালের সঙ্গে আধা কাপ পানি মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। বোলে ঢেলে খুব করে হাত দিয়ে ফেটে (ব্লেন্ড করার সময় সব গুঁড়া মসলা দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে) তেল গরম হলে ফেটানো ডালের গোলা দিয়ে ছোট ছোট বড়া বানিয়ে সোনালি-বাদামি করে ভেজে তুলতে হবে। ভাজা বড়া ব্লেন্ড করা দইয়ের মিশ্রণে ভেজাতে হবে। এরপর ওপরে তেঁতুলের চাটনি দিয়ে জিরা ও মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন।

তেঁতুলের চাটনিঃ তেঁতুলের গোলা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, লবণ আধা চা চামচ। ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ, ভাজা মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ-সব একসঙ্গে জ্বাল করে ঘন করে নিতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ২৭, ২০০৮

« পূর্ববর্তী:
« দইবড়া
পরবর্তী: »
দুধ চিতই »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

লাইব্রেরি – লেখক – অনুবাদ – সেবা – কৌতুক – লিরিক – রেসিপি – ডিকশনারি

Return to top