উপকরণঃ মিষ্টি দই ৫০০ গ্রাম, মাষকলাই ডাল ১ কাপ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, বিট লবণ সামান্য, তেঁতুল গোলা আধা কাপ, দুধ ১ কাপ, চিনি কোয়ার্টার কাপ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ৫-৬টি, আস্ত জিরা ১ চা চামচ।
প্রণালীঃ ডাল সারা রাত ভিজিয়ে ভালো করে বাটতে হবে। ব্লেন্ডারে ডাল বাটা দিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা কোয়ার্টার চা চামচ, লবণ আধা চা চামচ দিয়ে ফেটাতে হবে। যখন ফেনা উঠবে, তেল গরম করে ডুবোতেলে সোনালি করে ভাজতে হবে। ১ বাটি পানিতে তেঁতুল গোলা ২ টেবিল চামচ দিয়ে তার মধ্যে ডালের বড়া ভেজাতে হবে ২ ঘণ্টা। দই ভালো করে ফেটে জিরা গুঁড়ো, মরিচ, বিট লবণ, চিনি, দুধ, তেঁতুল গোলা সব মিশিয়ে ফেটাতে হবে। রসুন বাটা দিয়ে পরিবেশন বাটিতে বড়া দিয়ে সব ঢেলে দিতে হবে। সবশেষে কড়াইতে তেল দিয়ে জিরা, মরিচ ফোড়ন দিকে ওপরে ঢালতে হবে।
সূত্রঃ প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ০২, ২০০৮
Leave a Reply