করমচার কাশ্মীরি আচার

উপকরণঃ শুকনা করমচা ৫ কাপ ধুয়ে ১ ঘণ্টা গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। চিনি ৩ কাপ, সিরকা ৩ কাপ, নকশা করে কাটা আদা ১০/১২ পিস, নকশা করে কাটা রসুন ২০-২৪ পিস, শুকনা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ পৌনে এক চা চামচ।

প্রণালীঃ প্যানে করমচা, চিনি, সিরকা, আদা, রসুন ও শুকনা মরিচ, লবণসহ চুলায় বসাতে হবে, কাঠের চামচ দিয়ে মাঝেমধ্যে হালকা হাতে নাড়তে হবে। করমচা সেদ্ধ হয়ে ঘন হয়ে চকচকে রং ধরলে নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *