ইলিশ মাছে বড়ি বেগুন

উপকরণঃ ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, বেগুন (মাঝারি) ১টি, বড়ি ১২টি, ভাজা জিরার গুঁড়ো ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, হলুদ বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ প্রথমে বড়ি তেল দিয়ে (২ চামচ) ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। এবার ২ চামচ তেল দিয়ে বেগুনে (মাছের তরকারির মতো কাটা) লবণ, হলুদ সামান্য দিয়ে ভাজতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একে একে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। এবার মাছ, বড়ি ও বেগুন দিয়ে কষিয়ে ঝোল দিতে হবে। সব তরকারি সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে জিরার গুঁড়ো দিয়ে মাখা মাখা ঝোল অবস্থায় নামাতে হবে।

সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, ফেব্রুয়ারী ০৫, ২০০৮

One thought on “ইলিশ মাছে বড়ি বেগুন

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *