শজনে ফোড়ন
উপকরণ: শজনে ২৫০ গ্রাম, বেগুন ১০০ গ্রাম, মিষ্টিকুমড়া ১০০ গ্রাম, মসুর ডাল আধা কাপ (আধাবাটা বড়া করা), ঝিঙে কুচি ১ কাপ, পোস্তবাটা ১ চা-চামচ, সরষে ১ চা-চামচ, নারকেল দুধ আধা কাপ, ফোড়ন—জিরা, সরষে, শুকনা মরিচ; তেল আধা কাপ, চিনি ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: কড়াইয়ে ফোড়ন দিয়ে, সব উপকরণ ঢেলে নেড়েচেড়ে কষিয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ হয়ে আসার আগে বড়ি দিয়ে জ্বাল হয়ে এলে, চিনি-লবণ দিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
নাজমা হুদা
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, মার্চ ৩০, ২০১০
Leave a Reply