ফ্রোজেন বেনানা জুস
| দুধ | ২কাপ | কুসুম | ৪টি |
| চিনি | ২/৩ কাপ | কলা | ৫টি |
১। সসপ্যানে দুধ ও অর্দ্বেক চিনি মিশিয়ে জ্বাল দাও। ফুটে উঠলে উনুন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখ।
২। ডিমের কুসুমের সাথে বাকি চিনি মিশিয়ে ফেট। খুব ভালভাবে ফেটবে যেন কুসুমের রং হালকা হয়।
৩। দুধের সসপ্যান উনুনে দাও। দুধ ফুটে উঠলে ৩টে.চা দুধ কুসুমে দিয়ে জোরে ফেট। উনুন থেকে সসপ্যান নামিয়ে দুধের মধ্যে কুসুমের মিশ্রণ আস্তে আস্তে ঢাল এবং দুধ নাড়তে থাক।
৪। সসপ্যান আবার মৃদু আঁচে উনুনে বসিয়ে নাড়তে থাক। ক্রিম ঘন হবে কিন্তু ফুটাবে না। উনুন থেকে নামিয়ে ১-২ মিনিট নাড়তে থাক। বাটিতে ক্রিম ঢাল। বড় গামলায় বরফ মিশানো ঠান্ডা পানিতে ক্রিমের পাত্র রাখ। বাটির ক্রিম ঘন ঘন নাড়বে। আধা ঘন্টা পরে ক্রিম ঠান্ডা হলে বরফ পানি থেকে তোল।
৫। ক্রিম বরফ পানি থেকে তোলার পরে কলা খুব মিহি করে চটকাবে, ব্লেন্ডারে দিবে না। কলা চটকে দেড় কাপ নেবে।
৬। কলার সাথে অল্প অল্প করে ক্রিম দিয়ে মসৃণ করে ফেট, মোলডে ঢাল। রেফ্রিজারেটরে বরফের চেম্বারে রাখ। পরিবেশনের আগে ফ্রিজ থেকে নামাবে। ৮ পরিবেশন হবে।
Leave a Reply