কেকে ঢাকা কাস্টার্ড
| হুইপডক্রিম | ১রেসিপি | করণফ্লাওয়ার | ২টে.চা |
| জেলাটিন | ২টে.চা | দুধ, মৃদু গরম | ৪কাপ |
| ডিমের কুসুম | ৬টি | ভেনিলা | ১/৪ চা চা |
| চিনি | ১কাপ | প্লেনকেক | ১পাউন্ড |
১। এ্যালিউমিনিয়ামের পাত্রে আধা কাপ পানিতে জেলাটিন ভিজাও।
২। ডিমের কুসুম, চিনি, করণফ্লাওয়ার ও আধা কাপ দুধ একসঙ্গে মিশাও। করণফ্লাওয়ার ভালভাবে মিশলে বাকি দুধ দিয়ে মিশাও। চুলায় দিয়ে নাড়। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে নাড়। ঘন হলে নামাও।
৩। জেলাটিনের পাত্র হালকা আঁচে চুলায় ধর। নাড়তে থাক। ফুটে ওঠা মাত্রই নামিয়ে কাস্টার্ডের সঙ্গে মিশাও। কাস্টার্ডের প্যান পানিতে রেখে নাড়। কাস্টার্ড ঠান্ডা হলে ভেনিলা মিশিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখ।
৪। কেক লম্বায় পাতলা স্লাইস করে কাট। প্রত্যেক স্লাইস আবার ২সে. মি. চওড়া করে কাট।
৫। আধা কেজি মাপের দুটি পুডিং এর প্লেন মোলড নাও। মোলডের ভিতরের চারপাশে এবং নীচে অল্প কাস্টার্ড মাখাও। কেকের স্লাইস মোলডের চারদিকে এবং নীচে কাস্টার্ডের সঙ্গে সেঁটে লাগাও। দুটি মোলডে সমান পরিমাণ কাস্টার্ড ঢাল। রেফ্রিজারেটরে রাখ।
৬। ১টে. চামচ পানিতে ১ চা.চামচ জেলাটিন ভিজিয়ে চুলায় দিয়ে গালাও। জেলাটিন ঠান্ডা কর। চার ভাগের তিন ভাগ হুইপডক্রিমের সাথে জেলাটিন মিশিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখ। বাকি হুইপডক্রিম বড় কাগজের খিলিতে অথবা কাপড়ের পাইপিং ব্যাগে ভর।
৭। মোলড রেফিজারেটর থেকে নামাও। মোলডের ঠিক মাঝখানে কাস্টার্ডের ভিতরে পাইপিং ব্যাগ ঢুকাও। ব্যাগে চাপ দিয়ে হুইপডক্রিম বের কর এবং ব্যাগ আস্তে আস্তে তুলে ফেল। মোল্ড কয়েক ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখ।
৮। মোল্ড উল্টে পরিবেশন প্লেটে কেকে ঢাকা কাস্টার্ড বের কর। রেফ্রিজারেটরে রাখা হুইপডক্রিম কাগজের খিলিতে ভরে কাস্টার্ড সাজাও।
Leave a Reply