ক্যারামেল পুডিং
| চিনি | ১/৪ কাপ | লবণ | ১/৪ চা চা |
| পানি, ফুটানো | ১/২ কাপ | দুধ | ২কাপ |
| করণফ্লাওয়ার | ৩টে.চা | ভেনিলা | ১চা চা |
১। ক্যারামেল সস তৈরিঃ ভারী সসপ্যানে ১/৪ কাপ চিনি ছিটিয়ে মৃদু আঁচে উনুনে দাও। চিনি গলে রং ধরতে আরম্ভ করলে নেড়ে নেড়ে বা হাঁড়ি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সুন্দর বাদামি লাল রং কর। উনুন থেকে নামিয়ে খুব ধীরে ধীরে ফুটানো পানি দাও। আবার উনুনে দিয়ে নাড়। ক্যারামেল পানিতে গুলে গেলে নামিয়ে রাখ।
২। পুডিং এর জন্য করণফ্লাওয়ার এবং লবণ সসপ্যানে একসাথে মিশাও। দুধ দুতিন বারে দিয়ে মিশাও। ক্যারামেল সিরাপ মিশাও। উনুনে মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে রান্না কর। গরম হলে আঁচ কমিয়ে দাও। ঘন হওয়ার পরে আরও ২ মিনিট মৃদু আঁচে রেখে নাড়। ভেনিলা দাও।
৩। পাঁচটি বা ছয়টি পুডিং এর কাপে ঢেলে ঠান্ডা কর। রেফ্রিজারেটরে রাখ। পুডিং জমে গেলে ঠিক পরিবেশনের আগে কাপ উল্টে পুডিং বের কর।
ওভেনে ক্যারামেল পুডিংঃ উপরের রেসিপির মতো ক্যারামেল তৈরি করে ১টি বা ৫টি ওভেন প্রুফ বাটিতে ক্যারামেল নাও। রেসিপির মতো পুডিং এর উপকরণ একসাথে মিশিয়ে বাটিতে ক্যারামেলের উপরে ঢাল। ওভেনের ট্রেতে অর্দ্ধেক ট্রে ফুটানো পানি নিয়ে বাটি ট্রেতে বসাও। ১৭০ সেঃ তাপে গরম ওভেনে ট্রে দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট বেক কর।
Leave a Reply