দই কোরমা
উপকরণ : গরুর মাংস দেড় কেজি, ডিমের সাদা অংশ ১টি, বেকিং সোডা হাফ চা চামচ, চিকেন স্টক ২ কাপ, সয়াসস ২ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, বিচি ছাড়া কাঁচা মরিচ ২০টি, গাজর াইস হাফ কাপ, পেঁয়াজ াইস ৬টি, তেল ১ কাপ, চাইনিজ লবণ হাফ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার গোলানো ২ কাপ।
যেভাবে রান্না করবেন : মাংস াইস করে কাটুন, ডিমের সাদা অংশের সাথে পানি, বেকিং সোডা, ম্যারিনেট করে নিন। মাংসের সাথে মিশিয়ে সারারাত ফ্রিজের ভেতর রেখে দিবেন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে গরুর মাংস কয়েক মিনিট ভাজুন। তারপর আর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে গরম তেলে আদা, মরিচ, পেঁয়াজ ও গাজর দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এরপর এতে সয়াসস, চিকেন স্টক এর গরুর মাংস দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। এতে চাইনিজ লবণ দিন এবং রান্না শেষে নামিয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আফরোজা জামান
সূত্রঃ দৈনিক ইত্তেফাক, নভেম্বর ১৭, ২০০৯
Leave a Reply