গরুর মাংস
উপকরণ: দুই কেজি মাংস, এক কাপ তেল, মেথি পাতা, আদা, রসুন, মরিচ বাটা, অন্যান্য মসলা, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ এবং পরিমাণমতো লবণ।
প্রস্তুতপ্রণালী: গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দিয়ে মসলা বাটা দিই। এরপর তেলে ভেজে নেব মসলাটা। কয়েকটি মেথি পাতাও দিয়ে দেব সেখানে। তারপর পানিতে ধুয়ে নেওয়া মাংস ছেড়ে দেব সেই তেল মেশানো মসলায়। পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মাংসটা কষাতে হবে আগে। একটু পানিও দেওয়া যেতে পারে।
রোদে শুকানো কয়েকটি মেথি পাতা এবার কষানো মাংসে দিয়ে দেব। যখনই নাকে এসে ঘ্রাণের ছোঁয়া পাব, তখন চুলোর জ্বাল কমিয়ে দেব। এভাবেই চলবে আরও ১০ মিনিট। হয়ে যাবে গরুর মাংস।
চম্পা
সূত্র: দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ১৫, ২০০৯
Leave a Reply