উপকরণঃ মোটা গাজর ১/২টা, শসা কুচি ১ কাপ, টক দই ২ কাপ, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ প্রয়োজনমতো, ধনেপাতা কুচি প্রয়োজনমতো, তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ, মিহি গাজর কুচি ২/৩ টেবিল চামচ।
প্রণালীঃ মোটা গাজর ছুলে কোয়ার্টার ইঞ্চি পুুরু গোল করে কেটে অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে আধা ঘণ্টা। শসা কুচি করে তেঁতুলের মাড় ও অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। দই, পুদিনা পাতাবাটা, বিট লবণ, জিরা গুঁড়া, চিনি লবণ, কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ফেটে নিতে হবে। স্বাধ বুঝে চিনি-লবণ বাড়ানো যাবে।
সাজানোঃ প্রথমে গাজরের ওপর শসা মাখানো একটি প্লেটে ৬/৭ টুকরা দিয়ে ওপরে দইয়ের মিশ্রণ দিতে হবে। এবার ধনেপাতা ও গাজর কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন।
সূত্রঃ দৈনিক প্রথম আলো, অক্টোবর ২৮, ২০০৮
Leave a Reply