উপকরণ : মুগের ডাল ২৫০ গ্রাম, মসুরের ডাল ২৫০ গ্রাম, মাশকলাই ডাল ২৫০ গ্রাম, বটের ডাল ২৫০ গ্রাম, মুরগির মাংস ২৫০ গ্রাম (ছোট ছোট করে কাটা), হলুদ গুঁড়া ২/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, বেরেস্তা পরিমাণমতো, লেবুর রস পরিমাণমতো, তেল বা ঘি পরিমাণমতো, গম ১ কাপ।
প্রণালী : প্রথমে সব রকমের ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। চুলোয় একটি হাঁড়িতে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে ওতে ডাল, গম, হলুদ গুঁড়া, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ ও বেশি পরিমাণে পানি দিয়ে ভালোভাসে কসিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ধুয়ে ওতে ছেড়ে দিন। ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে হাঁড়ি আটকে দেখুন। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন। যখন ঘন হয়ে যাবে তখন নামিয়ে ফেলুন এবং অন্য একটি পাত্র চুলোয় দিন এবং তাতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে সেদ্ধ করা ডাল ও মুরগির মাংসের মিশ্রণ ঢেলে দিন। এবার বেরেস্তা দিন। ২ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল হালিম। আপনার পছন্দমতো বাটিতে বেড়ে ধনেপাতা কুচি ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Leave a Reply