ছোলা চাট
উপকরণঃ
- ছোলা ১ কাপ,
- আখের গুঁড় ১০০ গ্রাম (গুঁড়া),
- পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,
- আদা কুচি ২ টেবিল চামচ,
- তেঁতুলের মাড় ২ টেবিল চামচ,
- পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
- ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,
- টমেটো কুচি আধাকাপ,
- কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ,
- লবণ পরিমাণমতো,
- জিরা ৪ চা চামচ,
- শুকনা মরিচ ৮টি,
- কালিজিরা,
- রাঁধুনি ২ চা চামচ,
- ধনে ২ টেবিল চামচ,
- মেথি আধা চা চামচ,
- লবঙ্গ ৪টি,
- দারুচিনি ৫ টুকরো,
- এলাচ ৬টি,
- তেজপাতা ২টি।
প্রণালীঃ
- ছোলা ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ডুবো পানিতে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
- সব শুকনা মসলা আলাদা টেলে নিয়ে গুঁড়া করে অর্ধেক ধনে ও অর্ধেক শুকনা মরিচ গুঁড়া রেখে বাকি সব মসলা ও অন্য উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে রাখতে হবে।
- ভিজিয়ে রাখা তেঁতুল ছেঁকে মাড় বের করে বিট লবণ, আখের গুঁড়, জিরা ও মরিচের গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে।
- পিরিচ বা ছোট বাটিতে ছোলার চাট দিয়ে ওপরে তেঁতুল গোলা ও পুদিনা-ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করা যাবে।
উৎসঃ দৈনিক প্রথম আলো, সেপ্টেম্বর ১১,২০০৭
Hi