উপকরণ
- গরুর মাংস : দেড় কেজি,
- রসুন ছেঁচা : ৪ টেবিল চামচ,
- শুকনো মরিচ টুকরো : ৫/৬টি,
- আদা বাটা : ১ টেবিল চামচ,
- সরিষা বাটা : ১ চা চামচ,
- পাঁচফোড়ন বাটা : আধা চা চামচ,
- জিরা বাটা : ১ চা চামচ,
- মৌরি বাটা : আধা চা চামচ,
- হলুদ : ১ টেবিল চামচ,
- তেজপাতা : ২টি, মরিচ : ১ টেবিল চামচ,
- এলাচ : ২টি, দারুচিনি : ২টি,
- সরিষার তেল : ১ কাপ,
- ভিনেগার : ১ চা চামচ,
- লবণ : আন্দাজমতো,
- যেকোনো আচার তেলসহ : ১ টেবিল চামচ,
- পানি : আন্দাজমতো।
পদ্ধতি
- আচার ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাংসের সঙ্গে মেখে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
- কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে মাখা মাংসটা ঢেলে কষাতে থাকুন।
- ১৫ মিনিট পর পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। অল্প আঁচে ঢেকে সিদ্ধ করুন।
- পানি কমে গেলে আবার কষান।
- কষাতে কষাতে তেল উপরে উঠে আসলে আচার দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।
Leave a Reply