উপকরণঃ
- কিউব করা হাড় ছাড়া মুরগী\’র মাংস – মাঝারী ২ বাটি
- আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
- কিউব করে কাটা পেয়াজ – ২ টি
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – বড় লেবু অর্ধেকটা
- চিনি – ১/৪ চা চামচ (ডায়াবেটিক রোগী\’র ক্ষেত্রে চিনি দিবেন না)
- গরম পানি – ১ কাপ
- লবন পরিমান মতো
- সয়াবিন তেল – ১/২ কাপ
- কাচা মরিচ – ৪ টা ফালি করা
- টমেটো কুচি – ১ কাপ
- কিউব করে কাটা টমেটো – ১ টি
এই রেসিপিটিতে সবজি দিলে এর স্বাদে ভিন্ন মাত্রা যোগ হবে। সবজি দিতে চাইলে অন্য সব উপকরণ ঠিক রেখে শুধু ১ বাটি মুরগীর মাংস (হাড় ছাড়া কিউব করা) এবং ১ বাটি সবজি দিতে হবে, যাতে করে মুরগী\’র মাংস আর সবজি\’র মোট পরিমান একই থাকে। তখন রেসিপিটিকে বলা যায় – \”কুচো আদায় সবজি-মুরগী\”, অথবা \”Chicken vegetable with ginger flakes\”।
কি কি সবজি দিতে পারেন?
গাজর, ক্যাপসিকাম, আলু, সীম/বরবটি, ফুলকপি, বেগুন ইত্যাদি কিউব করে কাটা। সবজি\’র টুকরা গুলো যেন মুরগী\’র মাংসের সমান (প্রায়) কিউব হয়, নইলে দেখতে ভাল লাগবে না।
প্রণালীঃ
- পরিমানমতো তেল ফ্রাইপেনে দিয়ে একটু গরম হলে রসুন কুচি দিন। নাড়তে থাকুন, এ সময় চুলার আচ কমিয়ে দিন। সোনালী রঙ হলে লবন ও পেঁয়াজ কুচি দিন, নাড়তে থাকুন।
- পেঁয়াজ বাদামী রঙ হলে কিউব করা মাংস দিন, কিছুক্ষণ নাড়ার পর সামান্য পানি দিন মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য। সবজি দিলে এ সময় সবজি দিতে পারেন। আগে আলু, গাজরের মত শক্ত সবজি গুলো দিবেন।
- মাংস আধা সিদ্ধ হলে মরিচ, হলুদ ও ধনে গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষাতে হবে যেন মাংসে মশলা মিশে যায়। এ সময় অন্য সবজি গুলো দিয়ে দিতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন, ঢাকনা তুলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিবেন।
- মাংস কষানো হলে এবং সবজি প্রায় সিদ্ধ হয়ে এলে আদা কুচি ও কাচা মরিচ দিন। একটু নেড়ে দিন, খেয়াল রাখতে হবে বেশি বা জোরে নেড়ে যেন উপকরণ গুলো ভেঙ্গে না যায়।
- এবার লেবুর রস ও চিনি দিয়ে একটু নেড়ে দিন। এর মধ্যে সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যাবে। নামানোর আগে ধনে পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
- অন্য একটি কড়াইতে দুই চা চামচ তেল দিন, তেল গরম হলে কিউব করা পেঁয়াজের টুকরো গুলো তেলে ছেড়ে দিয়ে নাড়ুন। পেঁয়াজ খানিকটা ভাজা হয়ে বাদামী রঙের হলে কিউব টমেটো এবং সামান্য লবন দিয়ে নাড়ুন। এবার নামিয়ে নিন।
- এবার পরিবেশন পাত্রে রান্না করা চিকেন ঢেলে তার উপর পেঁয়াজ ও টমেটোর কিউব গুলো ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
উত্সঃ ভুলু\’স রেসিপি।
Interesting, my recipes are published here, didn’t know that.
Why don’t you link the recipe to my original blog at http://www.somewhereinblog.net/blog/recipeblog.
Hope the site authority will honor the property rights.
Vulu
Vulu’s Recipe
Chittagong, Bangladesh
এই ছোটো সাইটটা যে আপনি ভিজিট করেছেন সেজন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। আসলে আমাদের এই সাইটটি পুরোপুরি মৌলিক নয়। প্রয়োজনীয় তথ্য যা ইন্টারনেট ঘাটতে গিয়ে মনে হয় যে এটা আরো অনেকের উপকারে লাগতে পারে তারই একটা সংকলন মাত্র। সেই সাথে নিজেরাও চেষ্টা করি অন্যান্য উৎস থেকে প্রয়োজনীয় তথ্য এখানে সবার সাথে শেয়ার করতে।
কোন বিখ্যাত সাইট বা পত্র-পত্রিকা, বা বিখ্যাত কোন ব্যক্তি বা বর্গের কোন কিছু ব্যবহার করলে আমরা যথাসাধ্য চেষ্টা করি নামটা উল্লেখ করতে। উইকিপিডিয়া বা পত্র-পত্রিকার নাম উল্লেখ করলেই সেগুলোর লিঙ্ক সবারই জানা। তবে মাঝে মাঝে দু’একটা অনিচ্ছাকৃত ভুল হওয়া অস্বাভাবিক নয়। সেগুলোর ধরিয়ে দিতে আমাদের পাঠকের কাছে আবেদন জানাই।
বাংলা রেসিপি জগতে আপনার নামটাও আমরা একটা ব্যাণ্ড হিসেবে ধরে নিয়েছিলাম। সেজন্য শুধু নামটাই যথেষ্ট মনে করেছিলাম। তো আপনি যখন লিঙ্কের ব্যাপারটা বলেছেন তখন আমরা কিছু জায়গায় আপনার পছন্দের লিঙ্ক লাগিয়ে দিয়েছি। এর পর থেকেও ব্যাপারটা মাথায় রাখার জন্য সংশ্লিষ্ট সবাইকে বলে দেয়া হবে।
কমেন্টের উত্তর একটু দেরিতে দেয়ার জন্য আমরা ক্ষমাপ্রার্থী। যা হোক, ভুল ধরিয়ে দেবার জন্য আবারো ধন্যবাদ এবং ভবিষ্যতেও বড় আপার মত এরকম ভুল হলে ধরিয়ে দিবেন সে আশা রাখি।