উপকরণঃ
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম
- দই – ৪০০ গ্রাম
- ছোটো এলাচ – ৫/৬ টা
- আদা কুচি – ২ চা চামচ
- নুন – আন্দাজমতো
- ঘি অথবা সাদা তেল – ৪ টেবিল চামচ
- কাঁচালঙ্কা – ৫/৬ টা
প্রণালীঃ
- মুরগি পছন্দমতো টুকরো করুন। দই মসৃন করে ফেটিয়ে নিন।
- কড়াইতে ঘি অথবা তেল দিয়ে গরম করুন।
- ছোটো এলাচ একটু ফাটিয়ে তেলে দিন।
- চেরা কাঁচালঙ্কা, আদা কুচি দিন। মুরগির টুকরো দিন।
- বেশ সোনালি, বাদামি করে ভাজুন। ভাজা হলে ফেটানো দই দিন।
- নুন দিন।
- ভালো করে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিন।
- জল লাগবে না, তবে মুরগি সিদ্ধ না হলে সামান্য জল দিতে পারেন।
এইটা গতকাল রান্না করলাম। সাদা তেলের বদলে সয়াবিন তেল দিয়েছিলাম। খেতে টকটক হয়েছিল। আজ ঘি দিয়ে আবার রান্না করব। সেই সাথে হেভী ঝাল। দেখি কেমন হয়।.