মাছের দমপক্ত

উপকরণঃ

  1. যেকোন বড় মাছ – ৫০০ গ্রাম
  2. তেল – ৪ টেবিল চামচ
  3. দই – ১০০ গ্রাম
  4. পেঁয়াজ – ৩টে কুচোনো
  5. খোয়া – ২ টেবিল চামচ
  6. কাজুবাদাম – ৭/৮ টা
  7. কিসমিস – ৮/১০ টা
  8. আদা – ১ ইঞ্চি পরিমাণ
  9. নুন – আন্দাজমতো
  10. চিনি – ১/২ চা চামচ
  11. হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো – দেড় চা চামচ
  12. জাফরান – অল্প পরিমানে   

প্রণালীঃ

  1. প্রথমে বাদাম, আদা, কিসমিস আলাদা করে বেটে নিয়ে আবার একসাথে করে বেটে নিন।
  2. দইতে জাফরান মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে রাখুন।
  3. মাছের টুকরোয় নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
  4. খোয়াটা হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন।
  5. মাছের টুকরো হালকা সাঁতলে নিয়ে দই, জাফরান গোলাতে মেখে রেখে দিন ২০/২৫ মিনিট।
  6. এবারে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাটা এবং গুঁড়ো মশলা, নুন, চিনি দিয়ে সামান্য জলের ছিটে দিয়ে কষুন।
  7. মাছ মাখা দই সমেত তেলে দিন।
  8. ঢিমে আঁচে ঢাকা দিয়ে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন।
  9. নাড়বেন না।
  10. দু-একবার পাত্রটি একটু ঝাঁকিয়ে দেবেন।
  11. শেষে খোয়া ছড়িয়ে নামান।  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *